Caviar

Le caviar Antonius Oscietra provient de femmelles d'environ 12 ans. Lorsque vous ouvrez la boîte, vous apercevez des œufs de plus de 3 mm de large (6 étoiles, les étoiles correspondant à la taille) avec des reflets d’une belle couleur jade.  Au nez, on perçoit un parfum fin rappelant la crème et la noisette. En bouche, le caviar roulera sur votre langue juste avant de fondre sur votre palais. À ce moment, les saveurs subtiles, beurrées et minérales, resteront en bouche pour un plaisir exquis. 

Le caviar Antonius Sibérien provient de femelles d'environ 8 ans. 

L'ouverture de la boîte révèle des grains moyens d'environ 2,3 à 2,6 mm. Caviar de Sibérie scintille de reflets d'ébène noir et a un arôme terreux. En bouche, ses perles délicates mais fermes envahissent votre bouche et laissent des notes de terre, de minéraux et de flore sauvage. Il a une saveur d'esturgeon plus profonde et plus complexe.

Le caviar albinos provient d'une femelle d'environ 8 ans, issue d'un croisement des deux espèces d'esturgeons les plus prestigieuses.  La taille des oeufs est de 2,3 mm.

Avec des grains fins et fermes qui roulent sur la langue, l'Albinos est très délicat.  Des notes de beurre légèrement iodé se dégagent dès la première bouchée.  

L'Albinos est si rare qu'il doit être consommé à la royale avec une coupe de champagne brut en début de repas.